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千层饼如何制作

更新时间:2021-03-09来源:未知浏览:

层次丰富、香酥可口的千层饼是很多人都喜欢的小吃,今天来分享家常千层饼的制作方法。薄薄的饼皮,香酥又多层,爱吃面食的人怎能错过?其实要达到千层的作用,一点也不难,快…
层次丰富、香酥可口的千层饼是很多人都喜欢的小吃,今天来分享家常千层饼的制作方法。薄薄的饼皮,香酥又多层,爱吃面食的人怎能错过?其实要达到“千层”的作用,一点也不难,快来看看吧!
 
所需食材:普通面粉、酵母3克、白糖5克、30度的温水180克、盐、熟油、食用油
 
制作步骤:
第一步:碗中准备300克普通面粉,再加入3克酵母和5克白糖促进酵母发酵;然后用180克30度的温水和面,少量多次地把水加进来,拌成絮状再下手揉成团;最后把面团移到案板上充分揉匀揉光滑,并盖上保鲜膜醒发至两倍大。
第二步:在案板上撒上少许干面粉,取出醒发好的面团充分揉匀排气;醒发后的面团里面有密集的蜂窝组织;接着把面团擀成厚度是半厘米的长方形的面皮备用。
第三步:小碗里加一勺的面粉,再加小半勺盐调味;然后再加入适量熟油,拌成稀油酥备用。
第四步:把拌好的稀油酥直接倒在面皮上,用刮板抹开;然后把面皮按照视频中的方法切开。
第五步:把皮子从切口处折叠,再包紧实,并捏合好;然后把包好的剂子再整成圆,擀薄;最后到打湿的笼布上二次醒发。锅中加入稍稍烫手的水,醒发15分钟即可。
第六步:锅中开火,上气蒸15分钟,再焖3分钟即可开盖;然后取出蒸好的剂子,撕掉笼布再切成块。
第七步:电饼铛预热刷油,把饼放入锅中,表面煎至金黄色再翻面,煎至两面金黄即可。
 
制作关键点:
面团二次醒发后体积会变大,可以在面团上抹上少许食用油,这样就可以防粘了。这样做出来的千层饼层层分明,酥得掉渣,如果喜欢,也可以在制作过程中,加入小葱、辣椒面、五香粉等,鲜香入味,咬一口满口留香。你也快来试试吧,真的不难哦!
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