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新华教育集团甘肃旗舰院校--甘肃新东方烹饪学校

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清真菜作品

Halal cuisine
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清真菜,既有伊斯兰教习俗,又含有中国饮食风格的菜肴。又称回族菜。在中国,回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等民族有着共同的饮食习俗和饮食禁忌,但在饮食风味上则存在着一定的差别,因而人们在习惯上又常常把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来,称为新疆菜,而特指回族菜肴为清真菜。
02

西点作品

Western point works
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西点的英文名词为Baking food,主要的意思是烘焙食品。可以这样认为,西点=西式烘焙食品,西点可以做主食也可以做点心。总的来说,西点是面包类蛋糕类点心的统称(冷食也算)。西点分咸甜,土司、餐包、三明治、汉堡包、苏馅饼等,都叫西点。
03

西餐作品

Western food works
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西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料讲究,形色美观,口味鲜美,注重营养,供应方便等。对正式的西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。
04

川湘作品

Works of Sichuan and Hunan
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川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称,以成都、重庆、川南三个地方菜式为代表,擅长麻辣、鱼香、怪味、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型,烹调手法上擅长小炒、干烧、干煸等制法。川菜作为八大菜系之一,它取材宽泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,融会了东南西北各方 的特点,享誉中外。湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作细致,用料上比较宽泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

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