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好吃的五香熏鱼如何做

更新时间:2020-05-06来源:未知浏览:

烹饪技法:炸、收汁 味型:咸鲜调味 主料:鲤鱼/草鱼 料头:葱、姜、蒜、干辣椒 调味品:盐、味、糖、五香粉、耗油、一品鲜酱油、胡椒粉、淀粉、老抽少许、白酒。 制作流程;主料…
烹饪技法:炸、收汁
味型:咸鲜调味
主料:鲤鱼/草鱼
料头:葱、姜、蒜、干辣椒
调味品:盐、味、糖、五香粉、耗油、一品鲜酱油、胡椒粉、淀粉、老抽少许、白酒。
制作流程;主料初加工、宰杀、清洗、改刀、腌制、炸、烧、收汁、装盘
香料:八角、桂皮、香叶、苹果。
制作方法:
1、鲤鱼/草鱼去麟、宰杀、去内脏、清洗干净,改刀成5厘米宽的厚片,放葱、姜、白酒、五香粉、耗油、一品鲜蚝油,腌制入味(20-30分钟)
2、锅内烧油,7-8成热将柏松鱼块放入锅中炸到成熟捞出,升高油温,进行复炸,表面金黄色捞出。
3、锅中留底油,放入料头,干辣椒炒出香味,加入水或汤,放入底料,调味,一品鲜,耗油,糖、味精,放入炸好的鱼块,烧制入味后,开火收汁即可。
特点:外酥里嫩、咸甜适中。
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