夏天到了，谁不想来盘爽口的凉拌菜呢？今天教你调个万能凉拌汁，保证拌啥都好吃！这个配方我用了好多年，朋友来家里吃饭都说比饭店的还香，关键是做法超级简单，几分钟就能搞定。

首先你得准备这些调料：生抽两勺、香醋一勺、白糖半勺、香油几滴，这是基础版。喜欢吃辣的可以加一勺辣椒油，爱酸口的就多放点醋。蒜末是灵魂，一定要现剁的才够味，我通常放两瓣蒜的量。要是家里有花生碎或者芝麻，撒上一把更香。这个汁特别适合拌黄瓜、木耳、豆腐皮这些家常菜，浇上去拌一拌就能上桌。

有个小窍门要告诉你，调汁的时候加点煮面的面汤或者凉白开，这样汁不会太咸，而且能更好地裹在菜上。我试过用这个汁拌过二十多种菜，从凉拌茄子到手撕鸡，没有不好吃的。冬天拌凉菜时可以稍微温一下汁，吃起来更舒服。记住现拌现吃最好，放久了菜会蔫，特别是绿叶菜。

这个万能汁最大的好处就是不用记那么多复杂配方，掌握基础比例后，完全可以根据自己口味调整。我家冰箱常备着一小瓶，下班回家随便切点菜一拌就是一道开胃菜。朋友来家里聚餐时，我经常用这个汁拌个大拼盘，每次都最先被抢光。你也试试看，保证让你爱上在家做凉拌菜！