美食的诱惑不可抵挡，可下厨真不是个简单的活儿。而掌握一些小窍门，则能达到事半功倍的效果哟。它们不仅能让食物更好吃，还能让我们吃的更好。下面给大家分享几个美食小窍门，让你秒变身美食达人，赶快学起来吧！

炒肉嫩滑的诀窍？

炒肉片时想使肉鲜嫩，可先用淀粉和酱油提前腌制一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。

煮汤盐放多了怎么办？

煮汤时如果不小心加了太多盐，那汤的微妙口感就被破坏掉了。这时补救的方法是，加入马铃薯块再煮个几分钟。因为马铃薯会吸收盐分，要上桌时再把马铃薯捞掉，就可以了。

怎么让豆腐不易碎？

软绵绵的豆腐在烹调过程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，可以在煮之前先浸泡在盐水中，大约30分钟左右，泡过盐水的豆腐下锅之后就不容易破碎。

如何炒出松软可口的鸡蛋？

在炒鸡蛋的时候加温水就行了，一个鸡蛋一汤匙温水的量这样不容易把鸡蛋炒老，而且炒出的蛋量又多。

如何快速煮烂绿豆？

绿豆很难煮烂，如何让绿豆煮起来更容易呢？如果想要快点煮烂绿豆，可以把绿豆放入铁锅里，不加任何东西，就这样干炒几分钟。再下锅之后就能很快煮烂了。

轻松去山药皮的诀窍？

去除山药皮总是又滑又痒，怎么办？其实有一个诀窍：山药切断，放入锅中煮上两分钟后再开始去皮，这时你会发现没有粘液了，山药不会滑落，也不会弄得手痒痒的。

如何炒菜更香？

烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，菜就变得香喷喷的；烧素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用。

炒菜巧下盐

如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。

怎样消除辣椒辣手？

经常在家做菜，免不了要切辣椒，可每次切完后，手都像被火烧了一样，辣得生疼，戴着一次性塑料手套也不起作用。不管怎么洗，都只能暂时缓解，过一会又火辣辣的。其实消除辣椒手，用牙膏洗手效果很好！