不用布丁粉，不加明胶琼脂也能做天然蒸烤布丁的，简单最放心，而且做布丁真简单，只要小烤箱就可以做，没有烤盅或耐热烤模，用碗甚至蛋壳都能当容器；没有打蛋器也没关系，用叉子就能轻松搞定。

香浓滑顺的布丁，是最健康美味的小点心了，而且简单又方便，一次做好一些放在冰箱里，随时都能品尝。但是最近食品安全问题，令人对加工粉料不放心，但是布丁不用添加这些加工粉料，也能用鸡蛋

加热的凝结原理轻松就完成。还等什么？这个夏天就来品尝这最天然的甜点吧！

日式布丁

份量：7杯

材料：

A、砂糖100公克、水20公克、热水 5公克

B、全蛋3颗、蛋黄2颗、鲜奶 500公克、砂糖 40公克

C、全脂牛奶适量

作法：

1. 材料A的砂糖、水放入锅中以小火加热煮至细砂糖溶解，继续加热直到糖水呈现琥珀色后熄火，再加热水拌匀即为焦糖液。

2. 将焦糖液趁热到入布丁杯中（约一到两分满）。

3. 先将250公克的鲜奶、砂糖混合煮到糖融化备用。

4. 将全蛋、蛋黄加入剩下的250公克牛奶搅拌均匀，然后作法3的牛奶倒入搅拌均匀后过筛，再倒入作法2的布丁杯中至约七分满。

5. 在烤盘中注入温水，将布丁杯放入烤盘中隔水烤焙，以上下火150℃烤约20至25分钟，放凉后放入冰箱冷藏，食用前取出加入全脂牛奶即可。

法式覆盆子烤布丁

份量：约9个

材料：砂糖135公克、鲜奶油340公克、鲜奶 340公克、蛋黄 45公克、全蛋225公克、香草荚1/2条、冷冻覆盆子 50公克

作法：

1. 鲜奶油加砂糖、香草荚，以小火煮至糖化。

2. 鲜奶加入蛋黄、全蛋拌匀后，加入作法1中拌匀，过筛后倒入已放好冷冻覆盆子模型中。

3. 在烤盘中注入温水，将布丁杯放入烤盘中隔水烤焙，以上下火150℃烤焙约35至40分钟。

4. 待布丁冷却后，将布丁放入冰箱冷藏约4小时，取出后在布丁上洒一层薄薄的砂糖（份量外），以喷火枪烧烤砂糖至呈现金黄色，待其冷却后即可。

红茶鸡蛋焦糖布丁

份量：15杯

材料：

A、砂糖100公克、水20公克、热水5公克

B、全蛋3颗、蛋黄2颗、鲜奶500公克、砂糖40公克、红茶茶包2包

作法：

1. 鸡蛋一端敲开一小孔，再以剪刀将开孔小心修剪成整齐，倒出蛋黄与蛋白；蛋壳清洗干净后沥干，备用

2. 材料A的砂糖放入锅中加入水，以小火加热煮至细砂糖溶解。

3. 继续加热直到糖水呈现琥珀色后熄火，再加入热水拌匀即为焦糖液。

4. 将焦糖液趁热到入作法1的蛋壳之中（约一到两分满）。

5. 将250公克的鲜奶、材料B的砂糖放入锅中煮沸后熄火，放入红茶茶包，浸泡5分钟后取出。

6. 搅拌盆中放入全蛋、蛋黄打散，再加入剩下的250公克牛奶搅拌均匀，然后将作法5的温奶茶缓缓倒入，搅拌均匀即为布丁液。

7. 将布丁液以滤网过筛，再倒入作法4的蛋壳中约九分满。

8. 在烤盘中注入温水，将作法7的蛋壳先放入小茶杯中固定，再放入烤盘中隔水烤焙，以上下火150℃烤约20至25分钟。

9. 将烤好的布丁放凉后，放入冰箱冷藏即可。

注：蛋壳的切口要切割整齐，需以专门的蛋壳切割器（egg topper），以剪刀修剪形状会比较不整齐。

焦糖南瓜布丁

份量：4杯

材料：

A、砂糖100公克、水20公克、热水5公克

B、全蛋2颗、蛋黄1颗、南瓜泥120公克、鲜奶200公克、砂糖30公克、动物性鲜奶油 110公克

作法：

1. 材料A的砂糖、水放入锅中以小火加热煮至细砂糖溶解，继续加热直到糖水呈现琥珀色后熄火，再加热水拌匀即为焦糖液。

2. 将焦糖液趁热到入容器之中备用。

3. 全蛋、蛋黄拌匀，加入南瓜泥拌匀备用。

4. 鲜奶、砂糖放入锅中以小火煮到糖化，加入作法3的南瓜泥拌匀后过筛，倒入作法2中。

5. 将作法4放入烤箱，以上下火150℃烤约40至50分钟即可。

做南瓜泥很简单，只要将南瓜去籽后放入电锅中蒸至软，取出以汤匙将果肉挖出，再捣成泥状，最后记得要以筛网过筛，因为南瓜有粗丝及纤维，筛过的南瓜泥会更细致可口。

述是关于布丁的详细介绍，可以按照上述的步骤进行学做布丁。如果你对上述课程有疑问 想学更多布丁做法可以在甘肃新东方烹饪学校官网咨询在线老师。