黄油曲奇饼干
更新时间:2020-12-17来源:未知浏览:次
你们喜欢吃曲奇饼嘛？就是那种经典黄油口味的~其实制作过程比较简单如果喜欢的话，完全可以自己制作！ 用料 无盐黄油 200克 牛奶 50克 细砂糖 75克 盐 2克 低筋面粉 250克 扁桃仁粉…
你们喜欢吃曲奇饼嘛？就是那种经典黄油口味的~其实制作过程比较简单如果喜欢的话，完全可以自己制作！
用料
无盐黄油 200克 牛奶 50克 细砂糖 75克 盐 2克 低筋面粉 250克 扁桃仁粉 50克
制作过程
牛奶和糖隔水加热至糖融化，冷却备用。
无盐黄油室温下充分软化，刮刀按压检查，无硬颗粒，状态如图(ps：不能加热化成液态！后说挤不出来挤破裱花袋的，都是黄油没有软化到位！)
软化的黄油用电动打蛋器打发至细腻发白无颗粒感。
分次加入第一步已经冷却好的牛奶糖水，每次打匀再加下一次，充分打发，直至蓬松细腻有光泽。
扁桃仁粉是这款曲奇的灵魂，不可替换。
打发好的黄油加入过筛的低筋面粉，再加入扁桃仁粉和盐，扁桃仁粉和盐不用过筛。
刮刀拌匀，面糊就做好了！此时烤箱上下火170度预热。
把面糊装入裱花袋，使用大号裱花嘴，在不粘烤盘上挤出自己喜欢的花纹。（ps：不是不粘烤盘的要垫油纸或油布。）
送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤18-20分钟，注意观察上色情况，香味四溢、上色满意的时候就可以出炉啦~
架空晾凉，彻底冷却后密封保存，装进小盒子里面送人也是比较好的！
小贴士
1、敲黑板！！！黄油必须充分软化，充分打发，不然难打也难挤。黄油软化到位打发到位，即使是冬天也不会难挤！
2、牛奶糖水天热时必须充分冷却，冬天稍稍放温即可。
3、挤花的时候，裱花嘴不要太贴近烤盘，花纹才会立体饱满，否则成品太扁不好看且容易烤焦。
4、裱花嘴和烤盘的距离1cm左右为宜挤入烤盘时注意留出足够的距离，以免粘连。
5、不可用糖粉替代细砂糖，会影响完美口感。
6、天热温度太高时，挤完可以冷藏一会再烤，或者冷藏一会再挤，保持成品花纹立体，但是不要太久。是冷藏，不是冷冻！冷冻很容易就挤不出来了！
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