熟练掌握面团整形、裱花奶油挤注力度，手法训练，职业素质课程；各种花边花卉的制作、各种蛋糕胚的成形制作；各种西饼类、挞类、清酥、混酥派类点心的制作技术；设备和工具的使用及保养、西式面点技术。

卡通、仿真十二生肖的裱花制作；巧克力插件、喜庆人物、仙鹤、雄鹰、爱情鸟、鱼类裱花制作；各种餐包、吐司、热卖包、健康养生包、披萨、三明治、汉堡包、丹麦包、法包的制作技术；《烹饪营养与卫生》；各种常温蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕的制作技术。

各种常温蛋糕、戚风蛋糕、海面蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕的制作技术；各类节庆蛋糕、婚庆蛋糕、陶艺蛋糕、水果蛋糕；热卖广式茶点、寿司、奶茶、冷热饮、果盘的制作。

法式甜点、慕斯、提拉米苏、芝士蛋糕、布丁、果冻的制作技术；捏塑、拉糖、翻糖蛋糕、马卡龙的制作技术、考证复习、《就业指导课》，参观学习饼店管理和生产营销课程。