抄手的包法：几种简单手法，一学就会
发布时间:2026-07-13
抄手（也叫馄饨、云吞），是很多人喜欢吃的小吃。皮薄馅嫩，汤鲜味美，包法也有好几种。抄手皮是方形的，比饺子皮薄，比馄饨皮厚。包法不难，关键是馅料不能放太多，不然容易煮破。一…
抄手（也叫馄饨、云吞），是很多人喜欢吃的小吃。皮薄馅嫩，汤鲜味美，包法也有好几种。
抄手皮是方形的，比饺子皮薄，比馄饨皮厚。包法不难，关键是馅料不能放太多，不然容易煮破。
一、准备材料
抄手皮：
- 可以买现成的（超市有售，方形的）
- 也可以自己做：面粉+水+盐，擀成薄片切方块
馅料（基础版）：
- 猪肉馅：200克（三分肥七分瘦）
- 姜末：少许
- 生抽：1勺
- 料酒：1勺
- 盐：少许
- 白胡椒粉：少许
- 葱花：适量
- 香油：几滴
二、四种经典包法
包法一：元宝形（最简单，最经典）
步骤：
1. 取一张抄手皮，平铺在手上。
2. 中间放适量馅料（不要太多）。
3. 对角折成三角形，边缘压实。
4. 把两个角弯过来捏在一起。
5. 像元宝一样。
> 这种包法最简单，适合新手。捏的时候沾点水，更牢固。
包法二：莲花形（最漂亮）
步骤：
1. 取一张抄手皮，平铺在手上。
2. 中间放馅料。
3. 对角折成三角形，边缘压实。
4. 把两个角交叉重叠，捏紧。
5. 像莲花一样展开。
> 这种包法更立体，煮出来很漂亮。两个角交叉捏，不要弯过来。
包法三：金鱼形（最可爱）
步骤：
1. 取一张抄手皮，平铺在手上。
2. 中间放馅料。
3. 对折成长方形（不是三角形）。
4. 边缘压实。
5. 把两个角弯过来捏在一起。
6. 尾部散开像金鱼尾巴。
> 这种包法比较薄，煮得快。适合喜欢皮薄馅少的人。
包法四：云吞形（广东做法）
步骤：
1. 取一张抄手皮，平铺在手上。
2. 中间放馅料。
3. 用手指在皮中间捏一下，四个角自然散开。
4. 像小袋子一样。
> 这种包法最简单，不用折，一捏就行。适合快速包很多。
三、四种包法对比
包法 难度 特点 适合场景
元宝形 ? 经典，像元宝 新手首选
莲花形 ?? 漂亮，立体 宴客、拍照
金鱼形 ?? 可爱，皮薄 孩子喜欢
云吞形 ? 简单，快速 一次包很多
四、包抄手的小要点
1. 馅料不要太多：抄手皮薄，馅太多容易煮破。一小勺就够了。
2. 边缘沾点水：抄手皮比较干，包的时候边缘沾点水，捏得更牢。
3. 捏紧别留缝隙：边缘一定要捏紧，不然煮的时候会散开。
4. 包好别放太久：包好的抄手最好马上煮，或者放冰箱冷冻。
5. 冷冻保存：包好的抄手放在盘子里（不要重叠），冻硬后装袋。
五、煮抄手的方法
1. 锅中烧足量水，水开后下抄手。
2. 用勺子轻轻推一下，防止粘底。
3. 煮到抄手浮起来，再煮1-2分钟。
4. 看皮变得半透明，就是熟了。
六、总结
抄手的包法不难，关键是选一种适合你的：
> 元宝对角折捏角，莲花对角交叉叠；金鱼对折弯角捏，云吞中间一捏就。
- 第一次做：推荐元宝形，最简单，包出来也好看。
- 想做漂亮点：试试莲花形，煮出来像花一样。
- 包得熟练了：四种都会了，想包哪种包哪种。
今天就试试看吧，一碗热腾腾的抄手，自己包的特别香。
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