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这些神技,让厨师锦上添花
来源:甘肃新东方烹饪学校     时间:2018-02-13     点击:
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  饭菜不美味经常会令大家头疼。如果我们不能处理好它们的味道和色泽,就会令人提不起食欲。有时也会因为我们的疏忽,丢失了其中丰富的营养。下面由甘小新给大家介绍一些厨房 神技!
 
  厨房神技,好不容易整理出来的,赶紧收藏!
 
  味美
 
  做川菜时,即使原料都准备好了,不使用正确的调料也会影响到味道。就像水煮鱼,没有郫县豆瓣酱和汉原辣椒就做不出正宗的味道哦!
 
  炖牛肉时,放一撮茶叶会使牛肉味道更加鲜美并且会炖的快、炖得烂。
 
这些神技,让厨师锦上添花
 
  鲫鱼的腥味特别大,在做之前,用米酒或者牛奶泡一下,就能消除腥味。
 
  炖鸡肉、鸭肉用凉水和食醋浸泡一下,口感就不会生硬而变得香嫩可口。
 
  炒鸡蛋时加入少量白糖,鸡蛋会变得松软味香。因为白糖有保水性,可以延缓加热时间。
 
  色美
 
  我们经常会把茄子炒黑。如果倒一点醋,效果便会大有不同。
 
  揉面是蒸馒头的必要步骤,在揉面时加入一小块猪油,蒸出的馒头就会又白又大,口感酥软。
 
  喝酒时当然缺少不了油炸花生米,出锅时趁热撒上少许白酒,会使花生米更加酥脆,色泽鲜美。
 
这些神技,让厨师锦上添花
 
  小技巧
 
  绿豆汤很难煮熟,如果煮之前把绿豆在铁锅中炒十分钟,绿豆就会很容易熟的,但是千万不要炒糊哦!
 
  煮鸡蛋经常因为控制不好火候,把鸡蛋煮破。煮之前往锅里加点醋可防止这一现象发生。
 
  煮饺子经常会把皮煮破,自然饺子的味道就不会鲜美了。在热水烧开的时候,往锅中倒入一些盐或者把做饺子皮的面粉每五百克加入一个鸡蛋,这样会有效防止饺子皮破裂。
 
这些神技,让厨师锦上添花
 
  面条经常煮烂怎么办?在煮面的锅中加一小勺食油,煮出的面条就不会黏在一起,而且煮的过程中不会起泡,溢出锅外。
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