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清真菜精英专业课程内容

学习模式 学习内容 培养目标 就业推荐
实践为主 基本功训练
热菜基础技能、雕刻技能、
地方家常菜、地方代表菜、精品凉菜
花色拼盘、经典菜肴、精品菜肴制作
地方风味特色菜、酒店常见中点制作、
酒店流行菜、宴席制作
熟练掌握烹饪基本功技
能的运用和基础菜肴的
制作,掌握各地方风味
代表菜和市场流行菜,
擅长本院校所属菜系菜
肴的制作与创新,且具
备中点操作能力。
1、学生入学后学校开设
素质教育和就业课程。

2、学生毕业考试合格后,
推荐到大型酒店、宾馆
酒楼工作。
理论为辅
烹调技术、烹饪原料知识、
面点基础知识
宴席知识与成本核算、
烹饪行业知识与岗位要求

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