官网

新华教育集团甘肃旗舰院校--甘肃新东方烹饪学校

0931-4535555

报名时间:8:00-22:30

当前位置:主页 > 烹饪食堂 > 酸甜可口的锅包肉,正宗东北做法!

酸甜可口的锅包肉,正宗东北做法!

更新时间:2019-05-21 来源:甘肃新东方烹饪学校 浏览:

今天甘小新就来给大家分享一下,锅包肉的做法…
  锅包肉是一道东北特色菜
 
  口味酸甜
 
  往往一上桌
 
  就被一人一片迅速扫光
 
  今天甘小新就来给大家分享一下
 
  锅包肉的做法
 
 
    食材 
 
       里脊肉、胡萝卜
 
  香菜、葱、姜、蒜、干淀粉
 
  蛋清、盐、白酒、料酒
 
  生抽、糖、醋等

步骤

1、将里脊肉切成大片,每片厚度在3—4毫米,肉片的大小大约是1/3手掌大;
 
2、肉片里加入1/2勺盐,1小勺白酒,1/4小勺胡椒粉,腌制5分钟;
 
3、腌好的肉片里打入1个蛋清,抓拌均匀,在干淀粉里加入适量清水和1小勺油,搅拌成粘稠的淀粉糊;
 
4、按照1小勺料酒、1/4小勺盐、2小勺糖、2小勺米醋、1小勺生抽、1小勺水淀粉的比例调匀成料汁;
 
5、里脊肉片先滚一遍干淀粉;
 
6、然后半锅油烧至六七成热,将滚了干粉的里脊肉片再裹满粘稠的淀粉糊下锅炸,炸至肉片金黄即可捞出;
 
7、锅里油再次烧热,将肉片再炸一次,炸至肉片更酥脆,胡萝卜切丝、香菜切段,蒜切片,葱姜切丝;
 
8、油锅里留少许底油,将葱姜蒜和胡萝卜丝下锅煸炒;
 
9、放入酥脆的肉片,倒入料汁,翻炒均匀即可出锅。
 
 
  / 小贴士 /
1、里脊肉片不能太薄也不能太厚,太薄容易炸干,太厚了不容易入味;
2、肉片事先腌制,然后用蛋清抓拌均匀,这样肉片更滑嫩;
3、要想肉酥脆,先裹一层干淀粉,再裹一层淀粉糊,淀粉糊一定要粘稠一些,这样才能裹住糊;
上一篇:同样是米粥,这一碗咋这么好喝? 下一篇:红色食物们的养生大法

在线报名