1、课程性质：

以酒店饼房实际操作为主导，教师、学生同步操作的模式教学。

2、课程目的：

通过教学培养能熟练掌握基本烘焙西点常识，具有一定基础技能，熟知原料工具，具有创业意向和潜力的目标型人才，了解相关原料知识，并能熟练运用，完成学业后可进入各大酒店饼房工作及西点连锁店工作，具有西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验。

3、专业技能：

熟练掌握西点基本技能1、蛋糕类（常温蛋糕、欧式水果蛋糕、奶油装饰蛋糕等）2、面包类（欧式咸、甜面包，丹麦起酥面包）3、法式甜点类（提拉米苏、慕斯、布丁）4、酥点饼干类（曲奇、桃酥、各类饼干）5、创业讲解（开店选址、营销企划、人员定位等）。