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六大专业优势 尽心尽力打造金典总厨

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六大教学模块 阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成

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专业实践课程

1.常用刀型和特殊原料成型技术
2.烹饪原料初步熟处理
3.汁汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作
4.市场流行冷菜制作,高级新派凉菜制作
5.拼盘基础技能、食品雕刻制作
6.味型调制与调味油熬制技术
7.明炉暗炉烤制菜肴、槽烤制、卤与酱菜菜肴制作
8.分档取料与菜肴制作
9.整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作
10.常见山珍、野味加工整理与菜肴制作
11.燕鲍翅参肚等干货原料涨发与特色菜肴制作
12.八大菜系经典名菜、大师创新菜、高档菜制作
13.高级经典流行才、酒店时尚菜
14.干锅、吊锅、地锅等特殊器血菜肴制作
15.高级药膳食疗制作
16.高级官府菜、宫廷菜制作
17.高级中西式面点制作
18.宴席设计与制作
19.烹饪精华多媒体课程
20.烹饪大师专家讲座
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可获得的证书

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金典总厨名师团队

  • 徐云翔

    徐云翔

    中式烹调技师 中国烹饪协会会员

    工作经历

    1988年至1991年,任甘肃省寕卧庄宾馆主厨;
    1991年荣获甘肃烹饪大赛银奖;
    1991年至2002年,任碧波大世界副总经理兼总厨;
    1992年荣获甘肃烹饪大赛“皇台杯”银奖;
    2002年至2007年,任瑞丰海鲜大酒店总经理兼总厨;
    2007年至2014年,任西苑宾馆餐饮公司行政总厨。

  • 陈朝辉

    陈朝辉

    高级烹调技师

    工作经历

    1988年加入餐饮行业以来,一直从事烹饪实际操作及菜品研发,先后在西北航空公司、兰州民航酒家、西班牙和巴伦西亚中餐馆任主厨和厨师长,擅长川菜、陇菜、淮扬菜的制作。

  • 学生作品

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    优秀学子

    名企欢迎您

    学生毕业经过考核合格后,通过就业体系,推荐就业;可胜任企业核心部门相关的技术及管理工作。学生就业后,学校将实行跟踪服务,为学生的发展创造更多优越的条件。对有创业意向的学生提供创业指导及技术支持。

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